ВИНА ПРЕМИУМ-КЛАССА – ЭТО ВИНОГРАДНИКИ СТАРШЕГО ВОЗРАСТА, НЕОБЪЯТНАЯ ДУША И ВЫСОЧАЙШАЯ ГАСТРОНОМИЯ
Вина созревают в течение длительного времени на дрожжах, которые поступают непосредственно с виноградника. Они способствуют выдержке вина и его стойкости, а также важны для развития третичных компонентов букета. Для выдержки этих вин мы используем новые дубовые бочки объемом 225, 500, 600 и 1 000 литров, изготовленные из французского (85%), славонского, австрийского и валашского дуба. Для некоторых сортов мы также используем бочки из акации. Содержание серы в винах премиум-класса очень низкое, менее 55 мг/л. Технология производства отражает наш опыт в производства вин на лучших европейских винодельнях.
ВИНА КВЕВРИ – ЭТО ТЫСЯЧЕЛЕТНЯЯ ТРАДИЦИЯ,
100% АУТЕНТИЧНОЕ ВИНО И ОГРОМНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ
В 2012 году мы начали практиковать этот метод виноделия, насчитывающий 8 000 лет, когда привезли из Грузии наши первые глиняные амфоры. Мы проводим длительную мацерацию сусла на мезге в 1000-литровых неглазурованных глиняных амфорах, закопанных в наших погребах из песчаника. Из квеври вино переливается в дубовые бочки, где оно выдерживается. Вина изготавливаются без добавления химических веществ, разливаются в бутылки вместе с остатками дрожжей и не фильтруются. Они имеют насыщенный желто-оранжевый цвет, который обусловлен воздействием красящих веществ из кожицы виноградных ягод и процессом окислительного созревания. Потенциальный срок хранения вин квеври составляет 25 лет и более.
КАКОЙ ВКУС У ЭТИХ ВИН?
Лалу Биз-Леруа — первая леди бургундского виноделия:
«Особенно интересным для меня является вино Pinot Gris 2004 года, произведенное на винодельне ОТЛИЧНЫЙ ВИНОГРАДНИК, которое несет в себе истинный отпечаток вкуса вашей страны».
***
Дени Ролан Биллекар – владелец шампанского дома Billecart-Salmon (золотой и серебряный призер конкурса «Шампанское столетия»:
«Если бы я знал, что здесь такое хорошее вино, я бы начал пить сегодня раньше». (О вине Ryzlink rýnský, на презентации вин AD Vivum в отеле Mandarin).
***
Оливье Пуссье – обладатель титула лучший сомелье мира 2000 г:
«Красота моравских вин заключается в разнообразии ее проявления. Так, в небольшом южноморвском городе Зноймо у меня вдруг возникло впечатление, что я нахожусь в Шабли. Какое вино покорило мое сердце? Кюве под названием Velké Dobré Bílé, вино премиум класса 2002 года, произведенное на винодельне ОТЛИЧНЫЙ ВИНОГРАДНИК. Ноты меда из акации доминируют и смешиваются с минеральными тонами «pierre a fusil» ( типичный запах, возникающий при ударе кусков кремня — характерен для вин из региона Шабли в центральной Франции). Все это подчеркивается элегантностью дерева. Во рту ощущается полный вкус, его прямолинейность обусловлена великолепной кислотностью, характерной для континентального климата».
***
Лалу Биз-Леруа — первая леди бургундского виноделия:
«Особенно интересным для меня является вино Pinot Gris 2004 года, произведенное на винодельне ОТЛИЧНЫЙ ВИНОГРАДНИК, которое несет в себе истинный отпечаток вкуса вашей страны».
