Oxana 2019

Suché bílé víno, které zrálo 2 roky pod florem. Minerální a komplexní víno s charakterem ořechů, kvasnic a slanosti, vyrobené metodou, která propůjčuje vínu výraznou hloubku terroirový otisk a jedinečný chuťový zážitek. Hrozny pocházejí z biodynamické vinice v Národním parku Podyjí. Sauvignon blanc zde byl vysázen v 80. letech a zdejší podloží vinohradu mu dává velmi specifický charakter, který je z velké části založen na vysoké mineralitě.

Víno vyrobené oxidativním způsobem pod florem je velmi specifické, výrazné a typově odlišné od většiny standardních vín. Tento styl se používá zejména v jižním Španělsku (např. sherry typu Fino nebo Manzanilla) a ve francouzské oblasti Jura (vin jaune).

Flor je kvasinková vrstva, která se přirozeně tvoří na povrchu vína v sudu, pokud není plně doléván. Chrání víno před plnou oxidací, ale zároveň s ním interaguje – výsledkem je částečně oxidativní styl s velmi specifickými aromaty a chutí.

• Suché bílé víno
• Alkohol: 13,5 %
• Zbytkový cukr: 0 g/l
• Kyseliny: 6,9 g/l
• Ročník: 2019
• Potenciál: 15 a více let
• Moravské zemské víno (MZV)

Párování: 

• Tvrdé a vyzrálé sýry typu Comté, Gruyére a další modré sýry s výraznou slaností
• Sušená šunka, olivy, mandle
• Mořské plody a ryby - hlavně grilované
• Umami pokrmy - miso, sojová omáčka, houby, fermentované pokrmy