O NÁS

OD ZNOJMA PŘES PŘESLIČKY AŽ PO MLÉČNÉ BAKTERIE

- Hospodaříme na 16 ha vinic v obci Popice a Konice u Znojma, na vinařských tratích Pod Lesem a Kraví hora.
- Všechny naše vinohrady se nachází v Národním parku Podyjí a mají nezaměnitelný charakter daný specifickým prvohorním podložím (křemen, křemenný písek, jíl, žula, rula, pazourek). Jedná se o jedinou kompaktní prvohorní viniční horu na Moravě.
- Ve vinohradu nepoužíváme chemické postřiky, vinice ošetřujeme na biologické bázi a hnojivo používáme stoprocentně organické.
- Proč tady? Odrůdová skladba a půdní i klimatické podmínky této oblasti nejlépe odpovídají našim představám o dobrém hroznu pro výrobu vín.
- Hlavní odrůdy, které zde pěstujeme, jsou Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc a Pinot Noir.
- Stáří vinic je okolo 35 let. Pinot Noir jsme vysadili až v roce 2017.
- Vinice jsou orientované na jihovýchodní svahy, 280 až 320 m n. m.

- Úrodnost vinných keřů je přísně regulována pod 60 q/ha (pod 40 hl/ha). Všechny práce s révou a sběr hroznů probíhají ručně (zelené práce, vinobraní).
- Zralost hroznů pro nás není určena pouze obsahem cukrů, ale skutečným (enologickým) vyzráním všech složek hroznu: tj. cukernatostí, obsahem a složením kyselin, zralostí taninů a buketních složek (jadérka, slupky apod.).
- Hrozny pěstujeme v souladu s přírodou, ošetřujeme je na biologické bázi. Používáme preparáty z přírodních produktů, jako jsou kopřivy, přesličky apod., které si sami připravujeme.
- Hnojení vinic probíhá na bázi minerální a stoprocentně organické – koňský a kravský hnůj.
- Kvasinky i mléčné bakterie pochází z našich vinic.

SPOLEK VOC ZNOJMO

Víno originální certifikace (VOC) je označení, které garantuje vysokou kvalitu a autenticitu vína z konkrétní oblasti, v našem případě ze Znojemska. Každé víno pod touto známkou musí splnit přísná kritéria a být vyráběno z odrůd hroznů pěstovaných v naší oblasti a které jsme si my, její členové odsouhlasili při založení spolku.

Mezi odrůdy VOC Znojmo patří veltlínské zelené, ryzlink rýnský a sauvignon blanc. Tyto odrůdy byly vybrány pro své jedinečné vlastnosti a schopnost vyprodukovat víno s vynikající chutí a vůní.